Khám phá ngay những tác dụng của đậu đen đối với sức khỏe con người

Đậu đen được phân loại là cây họ đậu. Giống như các loại đậu khác, chẳng hạn như đậu phộng, đậu Hà Lan và đậu lăng, đậu đen được đánh giá cao vì hàm lượng protein và chất xơ cao. Chúng cũng chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng khác được biết là có lợi cho sức khỏe của con người. Vậy tác dụng của đậu đen gồm những gì?

Như vậy, nó là một loại hạt có nhiều chất dinh dưỡng. Nó cũng cung cấp cho chúng ta nhiều lợi ích sức khỏe. Vậy, làm thế nào để kết hợp nó vào chế độ ăn của chúng ta?

Tác dụng của đậu đen

Dưới đây là một số công dụng của đậu đen.

Duy trì xương khỏe mạnh

Sắt, phốt pho, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen đều góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc và sức mạnh của xương.

Canxi và phốt pho rất quan trọng trong cấu trúc xương. Trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương và khớp.

Khoảng 99% nguồn cung cấp canxi của cơ thể, 60% magiê và 80% lượng dự trữ phốt pho được chứa trong xương. Điều này có nghĩa là cực kỳ quan trọng để có đủ các chất dinh dưỡng từ chế độ ăn uống.

Tác dụng của đậu đen với việc làm hạ huyết áp

Duy trì lượng natri thấp là điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức bình thường. Đậu đen có hàm lượng natri thấp tự nhiên và chứa kali, canxi và magiê. Tất cả đều được tìm thấy để giảm huyết áp một cách tự nhiên.

Hãy chắc chắn để mua các tùy chọn đóng hộp natri thấp và vẫn thoát và rửa sạch để tiếp tục giảm hàm lượng natri.

Quản lý bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 ăn chế độ ăn nhiều chất xơ có mức đường huyết thấp hơn. Ngoài ra, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể đã cải thiện lượng đường trong máu, lipid và insulin. Một cốc, hoặc 172 gram (g), đậu đen nấu chín đóng góp 15 g chất xơ.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến nghị 25 g chất xơ mỗi ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng calo tổng thể.

Tránh bệnh tim

Các chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và chất phytonutrient có trong đậu đen có lợi cho sức khỏe tim mạch. Chất xơ này giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu. Do đó, tác dụng của đậu đen trong việc làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim được ghi nhận.

Vitamin B6 và folate ngăn ngừa sự tích tụ của một hợp chất được gọi là homocysteine. Khi lượng homocysteine tích lũy quá mức trong cơ thể, nó có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim.

Các quercetin và saponin được tìm thấy trong đậu đen cũng hỗ trợ bảo vệ tim mạch. Quercetin là một chất chống viêm tự nhiên. Nó có tác dụng làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Đồng thời, bảo vệ chống lại thiệt hại do cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) gây ra.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng saponin giúp hạ lipid máu và mức cholesterol trong máu. Nó cũng giúp ngăn ngừa tổn thương cho tim và mạch máu.

Ngăn ngừa ung thư

Selenium là một khoáng chất không có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả. Nhưng nó có thể được tìm thấy trong đậu đen. Nó đóng một vai trò trong chức năng enzyme gan. Đồng thời, giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, selen có thể ngăn ngừa viêm và giảm tốc độ phát triển khối u.

Saponin ngăn chặn các tế bào ung thư nhân lên và lan rộng khắp cơ thể.

Lượng chất xơ trong đậu đen có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Đậu đen chứa nhiều folate. Nó có vai trò tổng hợp và sửa chữa DNA. Do đó ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư từ các đột biến trong DNA.

Tác dụng của đậu đen với hệ tiêu hóa

Do hàm lượng chất xơ của chúng cao nên nó giúp ngăn ngừa táo bón. Đồng thời, thúc đẩy sự đều đặn cho đường tiêu hóa khỏe mạnh. Nó cũng cung cấp nhiên liệu cho các vi khuẩn khỏe mạnh trong ruột kết.

Công dụng của đậu đen trong việc cân bằng estrogen

Cũng giống như vừng đen, đậu đen cũng chứa nhiều phytoestrogen. Nghiên cứu cho thấy khi nồng độ estrogen được cân bằng, nó sẽ giúp cho phụ nữ giảm được các triệu chứng khó chịu của chu kì kinh nguyệt, tiền mãn kinh. Đồng thời, nó cũng tạo môi trường thuận lợi cho ngực phát triển.

Vì thế mà, đậu đen thường có mặt trong các loại bột tăng vòng 1 để thay thế cho các loại thuốc tăng vòng 1 thảo dược.

Giảm cân

Chất xơ thường được công nhận là một yếu tố quan trọng trong việc giảm cân. Nó cũng giúp kiểm soát cân nặng. Loại chất này có nhiều trong các loại đậu như đậu nành, đậu đen, đậu đỏ,...

Thực phẩm giàu chất xơ làm tăng cảm giác no sau khi ăn. Đồng thời làm giảm giác thèm ăn. Điều này khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Do đó làm giảm lượng calo tổng thể.

Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tăng tiêu thụ thực phẩm thực vật như đậu đen sẽ giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tử vong chung trong khi thúc đẩy một làn da và mái tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng và giảm cân tổng thể.

Tăng cường khả năng sản xuất collagen tự nhiên

Đậu là một loại thực phẩm giàu protein thường chứa các axit amin cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen.

Đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh, đậu nành,... là những loại đậu phổ biến bạn có thể sử dụng cho mục đích này.

Thêm vào đó, nhiều trong số chúng rất giàu đồng, một chất dinh dưỡng cần thiết cho sản xuất collagen. Do đó, bạn có thể sử dụng nó cùng với viên collagen để tăng công dụng của chúng.

Dinh dưỡng trong đậu đen

Đến đây, bạn đã biết được một số tác dụng của đậu đen. Bây giờ chúng ta cùng khám phá chi tiết các chất dinh dưỡng có trong nó.

Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ, một nửa cốc (86g) đậu đen nấu chín chứa khoảng:

• Năng lượng: 114 kilocalories
• Protein: 7,62 g
• Chất béo: 0,46 g
• Carbohydrate: 20,39 g
• Chất xơ: 7,5 g
• Đường: 0,28 g
• Canxi: 23 miligam (mg)
• Sắt: 1,81 mg
• Magiê: 60 mg
• Photpho: 120 mg
• Kali: 305 mg
• Natri: 1 mg
• Kẽm: 0,96 mg
• Thiamin: 0,21 mg
• Niacin: 0,434 mg
• Folate: 128 tin nhắn
• Vitamin K: 2,8 mg

Đậu đen cũng cung cấp nhiều loại phytonutrients như saponin, anthocyanin, kaempferol và quercetin, tất cả đều có đặc tính chống oxy hóa.

Cũng như nhiều loại đậu khác, đậu đen chứa tinh bột, một dạng carbohydrate phức tạp. Tinh bột hoạt động như một kho lưu trữ năng lượng đốt cháy chậm của cơ thể được cơ thể tiêu hóa chậm, ngăn chặn sự tăng đột biến của lượng đường trong máu.

Món ăn từ đậu đen

Với đậu đen, bạn đã biết được dinh dưỡng cũng như tác dụng của nó. Nhưng, bạn có biết các món ăn từ đậu đen không?

Thực tế, có nhiều món ăn ngon được chế biến từ đậu đen. Dưới đây là một số món ăn phổ biến:

• Chè khoai lang đậu đen.
• Xôi nếp cẩm đậu đen.
• Cháo đỗ đen.
• Nước đậu đen rang.
• Chè đậu đen cốt dừa
• Sữa đậu đen.

Rủi ro

Các loại đậu có chứa oligosacarit được gọi là galactans. Đây là loại đường phức hợp mà cơ thể không thể tiêu hóa được vì nó thiếu enzyme cần thiết - alpha-galactosidase.

Bởi vì điều này, ăn các loại đậu, bao gồm cả đậu đen, được biết là gây ra một số người khí đường ruột và khó chịu.

Nếu bạn gặp những triệu chứng liên quan đến lượng đậu, bạn có thể cân nhắc từ từ đưa chúng vào chế độ ăn uống của mình. Một lựa chọn khác là ngâm đậu lâu hơn, lựa chọn đậu nảy mầm hoặc xả nước dùng để ngâm đậu khô. Điều này loại bỏ hai oligosacarit, raffinose và stachyose, và loại bỏ một số vấn đề tiêu hóa.

Đó là mô hình ăn uống tổng thể là quan trọng nhất trong việc ngăn ngừa bệnh tật và đạt được sức khỏe tốt. Nó là tốt hơn để ăn một chế độ ăn uống với nhiều loại hơn là tập trung vào các loại thực phẩm cá nhân là chìa khóa để có sức khỏe tốt.

‍